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白酒度数，教科书上说，是指酒中纯乙醇（酒精）所含的容量比例。
比如：100毫升白酒中纯乙醇含量为10毫升，酒的度数就是10°
我国规定是在温度20摄氏度时检测，也就是20摄氏度时，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，是为该酒的酒度。
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